柏餅(かしわ餅)


「餅は餅屋」つきたて本物の柏餅(かしわ餅)販売


当店は初代から使用している石臼と杵で、昔ながらの手搗きのお餅を年間通して毎朝搗いています。

最高峰の純生上新粉のみ使用し、手水をほとんど入れないよう餅の粘り具合を指先で確認しながら搗き上げるので、餅のコシの強さが全然違います。
純生上新粉なので、ザラつきがなく、とてもなめらかで、もち米のお餅に近い食感です。

また、無添加の為、翌日にはお餅は固くなってしまいます。
(いつまでも柔らかくて日持ちのする添加物の入ったお餅とは違いますので、安心してお召し上がり頂けます。)

柏餅(かしわ餅) について





純生上新粉を手でこね合わせた種(生地)を、蒸気にかけます。
石臼と杵でぺったん搗きまとめて、冷水で生地を冷まします。
もちもちした食感を引き出すために片栗粉を入れて、再度ぺったん搗き上げます。

つぶあん/こしあん/みそあんを搗き上げた生地で包み、再度蒸気にかけます。
蒸かした生地を柏の葉で巻けば柏餅の完成となります。

これこそ昔ながらの二度搗き二度蒸しの製法で、今ではほとんど味わえない本物にこだわった柏餅です。
プルンプルンとした生地ともちもちした食感をお楽しみ下さい。

おすすめの柏餅は「みそあん」で、白あんに京都・石野味噌の特製白みそをたっぷりと練り込んだしっかりとしたあんを使用しています。


※当店の柏餅は無添加のため、翌日にはお餅が 固くなってしまいます。
柏餅は作りたてを急速冷凍後、冷凍便で発送させて頂いております。
電子レンジで温めると作りたてと同様のプルンプルンとした生地でもちもちとした食感でお召し上がり頂けます。


※店頭販売のお客様は作りたてをご用意致します。

「餅は餅屋」お餅屋さんの二度搗き二度蒸し製法で全て手作りの本物の柏餅を是非お召し上がり下さい。


ご利用可能条件:


<原材料 上新粉(うるち米)、小豆、砂糖、片栗粉、白味噌(みそあん用)、柏葉、紅麹色素>

※柏餅は4月11日(木)~5月下旬までの販売となります。
  • [ 商品コード ] fa00007
  • 柏餅(かしわ餅)
柏餅(かしわ餅)
【販売期間】4月上旬〜5月下旬
昔ながらの二度搗き二度蒸しの製法で、今ではほとんど味わえない 本物にこだわった柏餅です。
  • [ 商品コード ] fa00007
  • 価格220円(税込)
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